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Street corn & creamy cucumber salad

Street Corn & Creamy Cucumber Salad für den perfekten Sommergenuss

Ein erfrischender Street Corn & Creamy Cucumber Salad vereint gerösteten Mais, frische Gurken und cremige Sauce – ideal für den Sommer!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 7 minutes
Ruhezeit 30 minutes
Total Time 52 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Mittagessen
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 3 Tassen Corn Kernels Frischer oder gefrorener Mais
  • 1 stück Cucumber In Würfel geschnitten
  • 1/4 Tasse Red Onion Fein gehackt
  • 1/4 Tasse Cilantro Frisch, kann weg gelassen werden
Für das Dressing
  • 1 Tasse Sour Cream Oder griechischer Joghurt
  • 1/2 Tasse Mayonnaise Oder vegane Mayonnaise
  • 2 Esslöffel Lime Juice Frisch gepresst
  • 1 Teelöffel Chili Powder Nach Geschmack anpassen
  • 1 Teelöffel Garlic Powder Oder frischer, gehackter Knoblauch
  • Nach Geschmack Salt and Pepper
  • 1/2 Tasse Feta Cheese Optional
Für das Finish
  • 1 Esslöffel Olive Oil Zum Braten des Maises
  • 1 Teelöffel Fresh Lime Zest Optional

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie den Mais hinzu und braten Sie ihn 5-7 Minuten lang, bis er leicht angebräunt ist.
  2. Mischen Sie in einer Schüssel die Sauerrahm, Mayonnaise, Limettensaft, Chili-Pulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer, bis die Mischung schön cremig und glatt ist.
  3. Lassen Sie den Mais ein wenig abkühlen und geben Sie ihn dann in eine Schüssel mit gewürfelter Gurke, roter Zwiebel, Koriander und Feta (falls verwendet).
  4. Gießen Sie das cremige Dressing über die Mischung und werfen Sie alles sanft um, bis die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
  5. Bestreuen Sie den Salat mit Limettenabrieb und servieren Sie ihn sofort oder lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Nutrition

Serving: 1SchüsselCalories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 6gFat: 18gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 20mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Optional: Fügen Sie frische Jalapeños für einen zusätzlichen Kick hinzu.

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