Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und bereite eine 24 cm Springform mit Backpapier vor oder einfette sie.

Wasche die Erdbeeren gründlich, entferne die Hülsen und schneide sie in kleine Stücke.

Vermische in einer großen Schüssel den griechischen Joghurt, die Eier, den Zucker (oder Erythrit) und den Vanilleextrakt, bis eine cremige Masse entsteht.

Füge die Maisstärke, das Backpulver und das Salz hinzu; rühre, bis alles gut vermischt ist.

Falte vorsichtig die Hälfte der Erdbeeren in den Teig.

Gieße den Teig in die vorbereitete Springform und toppe ihn mit den restlichen Erdbeeren.

Backe den Kuchen für etwa 45-50 Minuten, bis er goldbraun ist.

Lass den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst.