Zerschneiden: Schneide die altbackenen Brötchen in kleine Stücke und lege sie in eine Schüssel. Lass sie für ein paar Minuten in der lauwarmen Milch einweichen, bis sie weich sind.

Eier schlagen: In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und mit einer Prise Salz gut vermischen. Dies bindet die Zutaten und sorgt für eine cremige Konsistenz.

Füllen: Füge den feingehackten Spinat, den geriebenen Bergkäse sowie die zuvor sautierten Zwiebeln und den Knoblauch zu den eingeweichten Brötchen hinzu. Mische alles gründlich, bis alle Zutaten gut kombiniert sind.

Würzen: Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Knete die Mischung sanft, bis ein homogener Teig entsteht, der sich gut formen lässt.

Ruhen lassen: Lass den Teig für etwa 10 Minuten ruhen.

Dumplings formen: Bring in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Simmern. Forme aus dem Teig kleine Knödel und gib sie vorsichtig ins Wasser.

Kochen: Koche die Knödel für ca. 10 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.

Abtropfen: Nimm die Knödel mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie kurz abtropfen.