Lass den Blattspinat in einer Schüssel bei Raumtemperatur für etwa 30 Minuten auftauen und gut abtropfen.

Gib den aufgetauten Spinat zusammen mit der Kochsahne in eine Küchenmaschine und püriere, bis sie glatt ist. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Heize den Ofen auf 180 °C vor.

Schäle und schneide die Knoblauchzehen und roten Zwiebeln. Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne, brate die Zwiebeln für 5 Minuten und füge dann den Knoblauch hinzu.

Fette eine Auflaufform mit Butter ein, lege die Hälfte der Spätzle rein, gefolgt von den Zwiebeln und der Hälfte des Käse.

Gieße die Spinat-Sahnemischung gleichmäßig über die Schichtung und streue den restlichen Käse darüber.

Backe den Auflauf für etwa 20 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.

Gib in den letzten 5 Minuten die Röstzwiebeln hinzu.

Lass den Auflauf kurz abkühlen, bevor du ihn servierst.