Go Back
–+ servings
Spicy noodle salad with peanut sauce

Spicy Noodle Salad mit Erdnusssoße für den perfekten Sommer!

Ein erfrischender Spicy Noodle Salad mit cremiger Erdnusssoße – ideal für den Sommer!
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 7 minutes
Total Time 22 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g Rotkohl Kann durch grünen Kohl ersetzt werden.
  • 1 Stück Snack-Gurke Reguläre Gurken sind ebenso geeignet.
  • 1 Bund Radieschen Optional weglassen, wenn weniger würzig gewünscht.
  • 1 Stück Karotte Andere Wurzelgemüse können verwendet werden.
  • 2 Stück Frühlingszwiebel Gewöhnliche Zwiebeln sind ein guter Ersatz.
  • 2 Stück Maiskölbchen Auch aus der Dose erhältlich.
  • 100 g Erdnüsse Können durch Cashews ersetzt oder weggelassen werden.
  • 150 g Glasnudeln Durch Reisnudeln oder andere feine Nudeln substituierbar.
  • 150 g Edamame Erbsen sind ein passabler Ersatz.
  • 2 EL Sesam Auch zerstoßene Nüsse sind geeignet.
Für das Dressing
  • 80 g Erdnuss Creme Kann durch Mandelbutter ersetzt werden, falls Allergien vorliegen.
  • 2 EL Reisessig Apfelessig ist eine gute Alternative.
  • 1 EL Sriracha Soße Menge je nach persönlicher Vorliebe anpassen.
  • 3 EL Sojasoße Tamari ist eine glutenfreie Option.
  • 1 TL Fischsoße Könnte bei veganer Zubereitung weggelassen werden.
  • 2 EL Limette Zitrone ist ebenfalls ein guter Ersatz.
  • 1 TL Ingwer, gemahlen Frischer Ingwer kann ebenfalls verwendet werden.
  • 1 TL Knoblauchgranulat Frischer Knoblauch kann auch verwendet werden.
  • nach Geschmack Salz & Pfeffer Einfach anpassen.

Equipment

  • Schüssel
  • Hobel
  • Stabmixer

Method
 

Zubereitung
  1. Gemüse vorbereiten: Schneiden Sie den Rotkohl fein, reiben Sie die Gurken, schneiden Sie die Radieschen in feine Scheiben und julienne die Karotten.
  2. Frühlingszwiebel und Mais schneiden: Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, die Maiskölbchen vierteln und die Erdnüsse grob hacken.
  3. Glasnudeln einweichen: Weichen Sie die Glasnudeln in einer hitzebeständigen Schüssel mit kochendem Wasser ein, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten).
  4. Dressing zubereiten: Mixen Sie alle Zutaten für das Dressing in einem hohen Behälter mit einem Stabmixer, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  5. Alles kombinieren: Lassen Sie die Glasnudeln abtropfen, geben Sie sie in eine große Schüssel und fügen Sie das gehackte Gemüse und Edamame hinzu.
  6. Mit Dressing vermengen: Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie alles gut.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 800mgPotassium: 450mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 400IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Optional: Eine Prise frischer Koriander sorgt für zusätzlichen Frischekick.

Tried this recipe?

Let us know how it was!