Zerbrich die Spekulatius-Kekse in eine Schüssel und mahle sie fein. Vermische sie gründlich mit der geschmolzenen Butter und den gemahlenen Mandeln, bis eine klumpige Masse entsteht. Drücke diese Mischung gleichmäßig in den Boden einer 26 cm großen Springform und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

In einer großen Rührschüssel vermenge den Mascarpone, den Vanille-Joghurt, Rohrzucker, Vanillezucker und gemahlenen Zimt. Schlage die Mischung mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe, bis sie glatt und cremig ist. Achte darauf, dass keine Klumpen bleiben. Füge anschließend langsam das Puddingpulver hinzu und verrühre alles zu einer homogenen Masse.

Gieße die vorbereitete Füllung über die gekühlte Kruste und streiche die Oberfläche mit einem Spatel glatt. Achte darauf, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist. Decke die Springform ab und stelle sie dann für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit die Spekulatius-Kirschtorte fest wird.

Vor dem Servieren nehme die Torte aus dem Kühlschrank. Verteile den fruchtigen Sauerkirschen-Fruchtaufstrich gleichmäßig über die Oberfläche der Torte. Bestäube die Torte zum Schluss mit Kakaopulver für einen dekorativen Touch.