Putzen Sie die braunen Champignons und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Schälen und würfeln Sie die Zwiebeln und hacken Sie den Knoblauch.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Butter oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie diese 3-4 Minuten, bis sie glasig sind.

Fügen Sie die geschnittenen Champignons hinzu und braten Sie sie 5-6 Minuten an, bis sie goldbraun sind und Flüssigkeit abgeben.

Geben Sie die frischen Spätzle in die Pfanne und braten Sie die Mischung 4-5 Minuten an, bis die Spätzle leicht bräunen.

Gießen Sie 150 ml Sahne oder Pflanzensahne über die Mischung und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskat. Lassen Sie alles einige Minuten köcheln.

Garnieren Sie das Gericht mit Röstzwiebeln und frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie. Servieren Sie heiß.