Spargel-Erdbeer-Salat, mein Lieblingsrezept für den Frühling

Dieser Spargel-Erdbeer-Salat bringt frische Leichtigkeit auf den Tisch! Mein Lieblingsrezept für den Frühling.

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Prep Time 15

Cook Time 8

Total Time 23

Servings: 2 Portionen

Course: Mittagessen

Cuisine: Deutsch

Calories: 305

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Salat

250 g Grüner Spargel Entferne die holzigen Enden und schneide schräg in Stücke.
200 g Erdbeeren Klein schneiden für eine gleichmäßige Verteilung.
60 g Rucola Kann durch Babyspinat ersetzt werden.
40 g Feta Alternativen sind Ziegenkäse oder Ricotta.

Für das Dressing

1 EL Olivenöl Für das Anbraten des Spargels.
3 EL Olivenöl Teil des Dressings.
2 EL Balsamico Bianco Alternativ kann Rotweinessig verwendet werden.
1 TL Honig Agavendicksaft ist ein veganer Ersatz.
Salz Grundwürzung für das Dressing und den Salat.
Pfeffer Frisch gemahlener Pfeffer bringt mehr Aromen.

Equipment

Pfanne
Schüssel

Method

Zubereitung

Vorbereiten: Entferne die holzigen Enden des Spargels und schneide ihn schräg in etwa 3 cm lange Stücke.
Früchte und Gemüse schneiden: Schneide die Erdbeeren in kleine Stücke und wasche den Rucola gründlich.
Spargel anbraten: Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne und brate den Spargel etwa 8 Minuten lang an.
Dressing zubereiten: Mische 3 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico Bianco, 1 TL Honig sowie Salz und frisch gemahlenen Pfeffer.
Salat anrichten: Vermenge alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel und gieße das Dressing darüber.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 305kcalCarbohydrates: 16gProtein: 7gFat: 24gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 16gCholesterol: 5mgSodium: 320mgPotassium: 400mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 1000IUVitamin C: 60mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Tipp: Dressing separat servieren, um die Frische des Salats zu bewahren.

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