Bringe 500 ml Wasser zum Kochen und füge die Tortellini hinzu. Koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind – das sind normalerweise etwa 3-5 Minuten.

Während die Tortellini kochen, wasche die roten und orangefarbenen Paprika, schneide sie in dünne Streifen und schäle die roten Zwiebeln, um sie dünn zu schneiden. Hacke den Knoblauch fein und die Petersilie grob.

Erhitze 4 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Paprikastreifen hinzu und brate sie an, bis sie leicht weich sind – das dauert etwa 3 Minuten.

Gib die Zwiebelringe in die Pfanne und koche weiter, bis sie durchsichtig sind, normalerweise etwa 2-3 Minuten.

Rühre den gehackten Knoblauch unter und brate ihn für etwa eine Minute, bis er aromatisch ist. Pass auf, dass er nicht verbrennt – das kann schnell gehen!

Streue 1 Teelöffel Gemüsebrühenpulver, 1 Teelöffel Pfeffer und ½ Teelöffel Salz zu der Mischung und rühre alles gut um, um die Aromen zu verbinden.

Wenn die Tortellini fertig sind, gieße das Wasser ab und gib sie in die Pfanne. Mische alles vorsichtig durch, sodass die Tortellini die Aromen aufnehmen und die Ränder leicht knusprig werden.

Füge kurz vor dem Servieren die grob gehackte Petersilie hinzu und vermische sie gut. Serviere die Tortellini sofort warm, um den besten Geschmack zu genießen.