Kochen Sie die Gnocchi: Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie die Gnocchi hinein. Sie sind bereit, wenn sie an die Oberfläche schwimmen (ca. 2-3 Minuten). Abgießen und abkühlen lassen.

Braten Sie den Lachs: Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Würzen Sie den Lachs mit Salz und Pfeffer und braten Sie ihn ca. 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis er goldbraun ist.

Bereiten Sie das Gemüse vor: Während der Lachs brät, würfeln Sie die Mango und die Gurke, um gleich eine frische Komponente zur Verfügung zu haben.

Mischen Sie die Zutaten: In einer großen Schüssel kombinieren Sie die abgekühlten Gnocchi, Mango, Gurke und gehackte Minze.

Dressing zubereiten: Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Träufeln Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie alles gut.

Servieren: Zerpflücken Sie den gebratenen Lachs und legen Sie ihn direkt auf den Salat, bevor Sie servieren.