Schneide die Brötchen in 1 cm große Würfel und gib sie in eine große Schüssel.

Erhitze die Milch in einem kleinen Topf, bis sie warm, aber nicht kochend ist. Gieße die warme Milch über die Brotwürfel und lasse sie für 5 bis 10 Minuten einweichen.

Verquirle die Eier und füge sie zur eingeweichten Brot-Milch-Mischung hinzu. Brate die fein geschnittene Zwiebel in Butter glasig und mische sie unter die Brotmixtur.

Würze die Mischung mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Rühre vorsichtig um.

Chop die Petersilie fein und falte sie sanft unter die Mischung. Lass die Mischung für ca. 30 Minuten ruhen.

Teile die Mischung in gleichmäßige Stücke und forme Zylinder. Wickel sie in ein Küchentuch ein.

Bringe einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die eingewickelten Knödel ca. 30 Minuten.

Nimm die Knödel nach dem Kochen vorsichtig heraus, lasse sie abkühlen, entferne das Tuch und schneide sie in Scheiben.