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Schokoladen-Himbeer-Muffins

Schokoladen-Himbeer-Muffins mit cremiger Ganache-Füllung

Schokoladen-Himbeer-Muffins, die reichhaltige Schokolade und fruchtige Himbeeren kombinieren, sind einfach unwiderstehlich und perfekt für jede Gelegenheit.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Allzweckmehl Exakt abmessen für optimale Ergebnisse.
  • 50 g helle Kakaopulver Kann durch ungesüßten Kakao ersetzt werden.
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz Verstärkt den Geschmack.
  • 1 TL Espressopulver Optional; hebt den Schokoladengeschmack hervor.
  • 100 g Ungesalzene Butter Vor dem Mischen weich lassen.
  • 150 g Kristallzucker Für Süße und Feuchtigkeit.
  • 1 Stück Ei Idealerweise auf Zimmertemperatur bringen.
  • 1 Stück Eigelb
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 ml Vollmilch Auf Zimmertemperatur bringen.
  • 100 g Sauerrahm Bei Raumtemperatur verwenden.
Für die Ganache-Füllung
  • 150 g Halb-bittere Schokolade Dunkle Schokolade als Alternative.
  • 100 ml Schlagsahne Kann durch halbe-halbe ersetzt werden.
  • 50 g Himbeermarmelade Fügt fruchtigen Geschmack hinzu.
Für das Frosting
  • 100 g Ungesalzene Butter (für das Frosting) Unbedingt weich sein lassen.
  • 200 g Puderzucker Schrittweise einarbeiten.
  • 30 g Gefriergetrocknete Himbeeren Frische Himbeeren können die Textur verändern.

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Siebe
  • Schneebesen
  • Spritzbeutel

Method
 

Schokoladen-Himbeer-Muffins Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 175°C vor und lege ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus.
  2. Siebe das Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und optionales Espressopulver in eine Schüssel.
  3. Schlage die weiche Butter mit dem Zucker, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
  4. Gib das Ei, das Eigelb und den Vanilleextrakt hinzu und mixe alles, bis die Masse hell und luftig wird.
  5. Mische die Vollmilch und den Sauerrahm unter die Mischung, bis alles gut verbunden ist.
  6. Füge die trockenen Zutaten in mehreren Portionen zu den feuchten Zutaten hinzu und mixe vorsichtig.
  7. Fülle die Förmchen zu ¾ mit dem Teig und backe sie für 17-20 Minuten.
  8. Lass die Muffins 10 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter gibst.
  9. Erhitze die Sahne, gieße sie über die gehackte Schokolade und lasse sie schmelzen.
  10. Schlage die weiche Butter, füge Puderzucker, gefriergetrocknete Himbeeren und Himbeermarmelade hinzu.
  11. Höhle die abgekühlten Muffins aus, fülle sie mit der Ganache und spritze das Frosting obenauf.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 3.5gCholesterol: 45mgSodium: 180mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 15gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Optional: Für zusätzlichen Glanz kannst du etwas Schokoladenglasur darüber träufeln.

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