Zerdrücken Sie die Butterkekse in einem Mixer oder in einem verschlossenen Beutel mit einem Nudelholz, bis sie fein sind. Mischen Sie die zerdrückten Kekse mit der geschmolzenen Butter, bis eine gleichmäßige, sandartige Konsistenz entsteht. Drücken Sie diese Mischung fest auf den Boden einer gefetteten Springform und stellen Sie sie 10 Minuten in den Kühlschrank.

In einer großen Schüssel Frischkäse, Sauerrahm und Zucker mit einem Handmixer auf mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen. Mischen Sie die Füllung, bis sie glatt und schaumig ist, was etwa 3–4 Minuten dauert.

Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Nehmen Sie die Hälfte Ihrer Füllung und heben Sie die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter. In einer separaten Schüssel pürieren Sie die Erdbeeren und mischen die andere Hälfte der Füllung damit.

Gießen Sie die schokoladige Füllung gleichmäßig über den Keksboden und verteilen Sie dann die Erdbeerfüllung darauf. Ziehen Sie vorsichtig mit einem Zahnstocher oder einer Gabel durch die Füllungen, um ein schickes Muster zu kreieren.

Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor. Backen Sie den Käsekuchen für 50–60 Minuten. Der Käsekuchen ist fertig, wenn die Füllung in der Mitte leicht wackelt, aber nicht flüssig ist.

Lassen Sie den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 1 Stunde abkühlen. Danach decken Sie den Käsekuchen ab und stellen ihn für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.