In einer Rührschüssel Weizenmehl, Kakaopulver, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, weiche Butter und gemahlene Mandeln gut vermengen. Verwende einen Handrührgerät mit Knethaken, um den Teig etwa 3-5 Minuten zu kneten, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.

Forme den Teig zu einer glatten Rolle und wickele ihn in Frischhaltefolie. Lasse den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Während der Ofen warm wird, schneide die gekühlte Teigrolle in vier gleich große Teile. Forme jedes Stück in längliche Rollen und schneide diese in 15 kleine Stücke.

Rolle jedes Stück zu einer Kugel und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Verwende den Rücken eines Löffels, um in jede Keks-Kugel eine Vertiefung zu drücken.

Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für 12-14 Minuten. Nach dem Backen auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.

Schmelze die weiße Schokolade in einem Wasserbad und fülle sie in einen Spritzbeutel. Fülle jedes ausgekühlte Schoko-Engelsaugen mit der geschmolzenen Schokolade und lasse sie fest werden.