Vorbereiten des Biskuits: Schlage die weiche Butter, den Zucker, die Vanillepaste, das Salz und die Eier in einer Rührschüssel oder im Thermomix gut durch, bis die Mischung leicht und cremig ist.

Mehl einarbeiten: Füge langsam das Dinkelmehl und das Weinsteinbackpulver hinzu. Mische, bis der Teig gerade so glatt ist – Übermischen vermeiden!

Backen: Gieße den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (30x17 cm) und backe ihn bei 160°C (320°F) für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Lass ihn anschließend vollständig abkühlen.

Pudding zubereiten: Mische die Milch, den Zucker und das Vanillepuddingpulver. Koche gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis der Pudding eingedickt ist (ca. 9 Minuten im Thermomix). Decke den Pudding mit Frischhaltefolie ab, um eine Hautbildung zu vermeiden.

Kuchen zusammenstellen: Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, steche mit einer Gabel vorsichtig Löcher hinein. Verteile den abgekühlten Pudding gleichmäßig über den Kuchen und belege ihn mit halb oder viertelierten frischen Erdbeeren.

Fertigstellen und Servieren: Garniere den Kuchen optional mit Raspelschokolade, schneide ihn in Stücke und serviere ihn gut gekühlt.