Lege ein Backblech mit Backpapier aus und platziere eine 24 cm große Springform ohne Boden darauf. Zerkleinere in einem Gefrierbeutel die Butterkekse und schmelze die Butter. Mische die Keksbrösel mit der Butter und presse die Mischung gleichmäßig in die Springform. Stelle diese für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Erhitze in einem kleinen Topf vorsichtig das Wasser und die Götterspeise Himbeere (nicht kochen!), bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist.

In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker zusammen mixen. Füge die aufgelöste Gelatine hinzu und verrühre alles gut. Schlage die kalte Sahne mit dem Sahnesteif steif und hebe sie vorsichtig unter die Frischkäsemasse. Mische die meisten Himbeeren ein, behalte einige für die Dekoration zurück.

Verteile eine dünne Schicht der Himbeercreme gleichmäßig über den Keksboden und lege die zurückbehaltenen Himbeeren darauf. Decke die Torte mit der restlichen Creme ab und glätte die Oberfläche. Stelle die Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, bis sie fest ist.

Wenn die Torte fest ist, fahre mit einem Messer vorsichtig am Rand entlang, um sie aus der Form zu lösen.

Optional: Garniere die Torte mit frischen Minzblättern oder zusätzlichen Himbeeren für einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack.