Koche die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie al dente sind (ca. 8–10 Minuten). Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Wasche und schneide das Gemüse (Gurken, Paprika, Tomaten) in Würfel oder Streifen und hacke die Kräuter.

Verquirle in einer separaten Schüssel das Dressing aus Olivenöl, Essig und Senf.

Gib die abgekühlten Nudeln, das geschnittene Gemüse, die Kräuter und den zerbröckelten Feta in eine große Schüssel.

Gieße das Dressing über die Zutaten und mische alles gut durch.

Stelle den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Serviere den Salat kalt oder bei Zimmertemperatur und rühre ihn vorher kurz durch.