Heize den Ofen auf 180°C vor und bereite eine 9x9-Zoll Backform vor, indem du sie einfettest und mit Mehl bestäubst.

In einer Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermengen.

Die weiche Butter mit dem Zucker hell und fluffig schlagen.

Die Eier nacheinander hinzufügen und gut mixen, dann Vanille- und Mandelextrakt unterrühren.

Die trockenen Zutaten und die Milch abwechselnd einarbeiten.

Die gemahlenen Pistazien und Lebensmittelfarbe vorsichtig unterheben.

Den Teig in die Backform gießen und gleichmäßig verteilen. 40-50 Minuten backen.

Lasse den Kuchen 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter überträgst.

Für das Frosting Frischkäse und Butter cremig schlagen, dann Puderzucker hinzufügen.

Den erkalteten Kuchen mit dem Frosting bestreichen und mit gehackten Pistazien dekorieren.