Heize den Ofen auf 180°C vor und lege die Springform mit Backpapier aus.

Schäle und reibe die Karotten und den Ingwer fein.

Trenne die Eier und püriere die Eigelbe mit den Datteln. Füge Orangensaft, Zimt und Salz hinzu.

Vermische in einer anderen Schüssel die gemahlenen Mandeln, Vollkornmehl und Backpulver.

Hebe die geriebenen Karotten und den Ingwer unter die trockenen Zutaten und füge die Dattel-Mischung hinzu.

Schlage die Eiweiße steif und hebe sie vorsichtig unter den Teig.

Gieße den Teig in die vorbereitete Springform und backe ihn für 35-40 Minuten.

Zeste und presse die Orange, mische sie mit Frischkäse und Agavendicksaft.

Verteile das Frosting auf dem abgekühlten Kuchen.