In einer großen Schüssel kombinierst du das Weizenmehl, den Zucker, die Butter, die zerbröckelte frische Hefe und einen Teil der lauwarmen Milch. Lasse die Mischung für 15 Minuten abgedeckt ruhen, damit die Hefe aktiv wird.

Füge die restliche Milch, das Ei und das Salz zur Hefe-Mischung hinzu. Knete alles kräftig, bis ein glatter Teig entsteht. Decke ihn dann ab und lasse ihn 45 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.

In einem Topf erhitze die Milch, den Zucker, den Zimt und den Zitronenabrieb. Rühre dann die gemahlenen Mohnsamen und die Biskuitbrösel unter und bringe die Mischung zum Kochen. Lass sie abkühlen, bevor du Marzipan und Eiweiß untermischst.

Rollen den Teig auf eine Größe von 30x40 cm aus. Verteile die Füllung gleichmäßig darauf, rolle den Teig von der langen Seite her auf und schneide ihn in 20 Stücke.

Lege die Rollen auf ein Backblech, decke sie ab und lasse sie weitere 15 Minuten gehen. Heize währenddessen den Ofen auf 180°C (350°F) vor.

Backe die Mohnschnecken ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und verzaubere deine Küche mit ihrem duftenden Aroma.

Mische Puderzucker mit dem Zitronensaft und pinsel die Glasur gleichmäßig über die warmen Brötchen, damit sie ein glänzendes Finish erhalten.