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Karottenkuchen-Muffins (Mit einer Frischkäsefüllung)

Saftige Karottenkuchen-Muffins mit Frischkäsefüllung genießen

Diese Karottenkuchen-Muffins mit einer Frischkäsefüllung sind das perfekte Rezept für ein leckeres Erlebnis in der Küche.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlen 10 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 Muffins
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Tassen Allzweckmehl Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
  • 2 Teelöffel Backpulver Verwenden Sie frisches Backpulver.
  • 1 Teelöffel Natron
  • 2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1 Teelöffel Muskatnuss
  • 1 Teelöffel Nelken
  • 1 Teelöffel Salz
  • 3 große Eier
  • 1 Tasse Zucker Nach Wunsch weniger verwenden.
  • 1 Tasse Pflanzenöl Kokos- oder Olivenöl können verwendet werden.
  • 2 Tassen geraspelte Karotten Frisch geraspelte Karotten sind optimal.
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Tasse Rosinen Optional.
  • 1 Tasse Walnüsse Optional.
Für die Frischkäsefüllung
  • 250 g Frischkäse Am besten blockförmiger Frischkäse.
  • 1 kleines Ei Optional.
  • 2 Esslöffel Zucker Nach Geschmack anpassen.
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für das Streusel-Topping
  • 50 g ungesalzene Butter Unbedingt schmelzen.
  • 1 Tasse brauner Zucker
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Tasse Allzweckmehl

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüsseln
  • Mischgerät

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor und legen Sie Muffinbleche mit Papierförmchen aus.
  2. Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und die Gewürze gut durch.
  3. In einer anderen Schüssel die Eier, Zucker und Öl gut verrühren.
  4. Mischen Sie die geraspelten Karotten mit Zitronensaft und falten Sie sie in die Eiermischung.
  5. Kombinieren Sie die nassen und trockenen Zutaten, bis alles gerade so miteinander vermischt ist.
  6. Vermischen Sie in einer separaten Schüssel den Frischkäse, das kleine Ei, den Zucker und den Vanilleextrakt.
  7. Mischen Sie die geschmolzene Butter mit braunem Zucker, Mehl, Zimt und Salz, bis eine bröselige Konsistenz entsteht.
  8. Geben Sie den Karottenkuchenteig in die Muffinliner, fügen Sie die Frischkäsefüllung hinzu und bedecken Sie dies mit mehr Teig.
  9. Streuen Sie die Streuselmischung gleichmäßig über die Muffins.
  10. Backen Sie die Muffins 5 Minuten bei 220°C und reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180°C. Backen Sie für weitere 15-18 Minuten.
  11. Lassen Sie die Muffins 10 Minuten in der Form abkühlen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 250kcalCarbohydrates: 34gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 45mgSodium: 200mgPotassium: 180mgFiber: 2gSugar: 15gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Optional: Servieren Sie die Muffins warm oder mit einem Hauch von Frischkäseglasur.

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