In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker, Vanillezucker, Pflanzenmilch und Öl gut vermengen. Anschließend den Teig abdecken und für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

In einer separaten Schüssel würfel die Äpfel und mische sie mit braunem Zucker und Zimt.

Wenn der Teig aufgegangen ist, streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und rolle den Teig zu einem Rechteck aus, etwa 1 cm dick.

Verteile die vorbereitete Apfel-Zimt-Mischung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig.

Rolle den Teig von der langen Seite her langsam auf und schneide die Rolle in gleichmäßige Stücke von etwa 3-4 cm.

Decke die geschnittenen Apfel-Zimtschnecken mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lasse sie für weitere 30 Minuten ruhen.

Heize den Ofen auf 180°C vor und backe die Apfel-Zimtschnecken für etwa 25 Minuten.

Mische Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel zu einer glatten Glasur und drizzle sie über die warmen Schnecken.