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Rührei-Muffin

Rührei-Muffins leicht gemacht – Der perfekte Brunch-Hit

Diese Rührei-Muffins sind der perfekte Brunch-Hit, vereinen fluffiges Rührei mit herzhaftem Speck und frischem Gemüse.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Muffins
  • 1 Stück Zwiebel Fügt eine süße und tiefgründige Note hinzu; verwenden Sie Schalotten für einen milderen Geschmack.
  • 1 Zehe Knoblauch Sorgt für aromatische Fülle; kann nach Belieben weggelassen werden.
  • 3 Stück Frühlingszwiebel Bringt einen milden Zwiebelschwung und Frische; ersetzbar durch normale Zwiebeln.
  • 1 Stück Paprika Verleiht Farbe und Süße; verwenden Sie Gelb- oder Grünpaprika als Alternative.
  • 2 EL Olivenöl Ideal zum Anbraten von Gemüse; jede leichte Speiseöl kann bei Bedarf genutzt werden.
  • 150 g Speckwürfel Sorgt für eine herzhafte, salzige Note; ersetzen Sie durch Truthahnbacon oder lassen Sie es für eine vegetarische Option weg.
  • 1 TL Salz Hebt den Gesamtgeschmack hervor; nach Belieben anpassen.
  • 1 TL Pfeffer Zur Würze; kann durch weißen Pfeffer ersetzt werden.
  • 1 TL Paprikapulver Bringt Wärme und Farbe; verwenden Sie geräuchertes Paprikapulver für ein anderes Geschmacksprofil.
  • 150 g Cheddar Sorgt für Reichhaltigkeit und eine cremige Textur; ersetzen Sie durch Mozzarella oder vegane Käsesorten für eine leichtere Option.
  • 6 Stück Eier Die Basis des Rezepts, die Struktur und Protein bietet; verwenden Sie Ei-Alternativen für eine vegane Option.
  • 1 EL Butter Zum Einfetten der Muffinform; Kochspray kann ebenfalls verwendet werden.
  • 100 g Mehl Sorgt für einfaches Lösen aus den Muffinformen; nicht nötig, wenn Sie Silikonformen benutzen.

Equipment

  • Muffinform

Method
 

  1. Vorheizen: Beginnen Sie, indem Sie den Ofen auf 180°C (160°C für Umluft) vorheizen.
  2. Fettung: Wenn Sie eine Metall-Muffinform verwenden, fetten Sie diese mit Butter ein und bestreuen Sie sie leicht mit Mehl.
  3. Gemüse anbraten: Dünstend Sie gewürfelte Zwiebel und gepressten Knoblauch in Olivenöl, bis sie weich sind. Fügen Sie dann die Frühlingszwiebeln, Paprika und Speckwürfel hinzu und braten Sie alles, bis der Speck knusprig ist.
  4. Mischung kombinieren: Geben Sie das angebratene Gemüse und den Speck in eine Schüssel und würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
  5. Käse hinzufügen: Reiben Sie den Cheddar und mischen Sie ihn unter die Gemüse-Mischung, lassen Sie alles etwas abkühlen, bevor Sie die Eier hinzufügen.
  6. Eier vermengen: In einer separaten Schüssel verquirlen Sie die Eier gut und gießen Sie diese dann über die Gemüse-Mischung.
  7. In die Förmchen füllen: Verteilen Sie die Eimasse gleichmäßig in die Muffinförmchen und backen Sie sie 25 Minuten lang oder bis sie goldbraun und in der Mitte fest sind.
  8. Abkühlen lassen: Lassen Sie die Muffins leicht abkühlen, bevor Sie sie servieren.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 200kcalCarbohydrates: 15gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 150mgSodium: 300mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 150mgIron: 1.5mg

Notes

Diese Muffins schmecken frisch am besten, können aber auch bis zu zwei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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