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Röstgemüse Couscous für Geschmacksexplosion

Röstgemüse Couscous für Geschmacksexplosion – Schnell & Gesund

Ein köstliches und gesundes Röstgemüse Couscous Rezept, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist und eine Geschmacksexplosion bietet.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Ruhezeit 5 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Grundgerüst
  • 200 g Couscous Kann durch Quinoa ersetzt werden.
  • 1 Zucchini Gelbe Zucchini für Variation verwenden.
  • 1 Paprika Karotten als Alternative möglich.
  • 1 Rote Zwiebel Schalotten sind ebenfalls eine gute Wahl.
  • 200 g Cherrytomaten Können durch Traubentomaten ersetzt werden.
Für das Aroma
  • 2 zehen Knoblauch Alternativ Knoblauchpulver verwenden.
  • 3 EL Olivenöl Avocadoöl ist eine tolle Alternative.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie Koriander ist eine interessante Möglichkeit.
  • 2 EL Zitronensaft Limettensaft kann ebenfalls verwendet werden.

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Gabel
  • Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Schneiden Sie die Zucchini, Paprika, rote Zwiebel und Cherrytomaten in gleichmäßige Stücke. Vermengen Sie diese in einer Schüssel mit dem gehackten Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
  3. Verteilen Sie die Gemüsemischung gleichmäßig auf dem Backblech und rösten Sie sie für 20-25 Minuten.
  4. Während das Gemüse röstet, bringen Sie Gemüsebrühe zum Kochen und fügen Sie den Couscous hinzu. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten ruhen.
  5. Lockern Sie den Couscous mit einer Gabel auf.
  6. Kombinieren Sie die gerösteten Gemüse mit dem Couscous und vermischen Sie frische Petersilie und Zitronensaft.
  7. Servieren Sie das Röstgemüse Couscous warm oder bei Raumtemperatur.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 37gProtein: 7gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 200mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 120IUVitamin C: 60mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Optional: Garnieren Sie mit etwas Feta-Käse für einen extra Geschmackskick.

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