Bereite die Füllung vor: Sauté die Zwiebel und die eingelegten Jalapeños in einer Pfanne, bis sie weich sind. Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und rühre das Tomatenmark ein, bis alles schön karamellisiert ist.

Koche das Rindfleisch: Gib das Rinderhackfleisch und das Taco-Gewürz in die Pfanne. Brate es an, bis es braun ist, und nimm es dann vom Herd. Lass die Mischung etwas abkühlen.

Bereite die Tortillas vor: Erwärme 5 Maistortillas in der Mikrowelle, indem du sie in ein sauberes Tuch einwickelst, bis sie warm sind.

Stelle die Taquitos zusammen: Lege 2 Esslöffel der Füllung und 1 Esslöffel Käse auf jede Tortilla. Rolle sie fest auf und versiegle die Enden mit einer Mischung aus Weizenmehl und Wasser.

Bereite die Creme zu: Vermische Sauerrahm, Koriander und frischen Limettensaft in einer Schüssel und stelle die Mischung bis zum Servieren in den Kühlschrank.

Koche die Taquitos: Backe sie im Ofen bei 200°C (400°F), bis sie goldbraun sind, oder frittiere sie in heißem Öl (190°C / 375°F) für etwa 5 Minuten pro Charge, bis sie knusprig sind.

Serviere: Garniere die Taquitos mit frischem Koriander und serviere sie mit der Koriander-Limetten-Creme, Guacamole und Pico de Gallo.