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Rindfleisch Burgunder Art

Rindfleisch Burgunder Art: Der Klassiker neu entdecken

Entdecken Sie ein unwiderstehliches Bœuf Bourguignon, das Rindfleisch Burgunder Art mit vollem Aroma und zarten Zutaten zu einem wahren Genuss macht.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Ruhen 10 minutes
Total Time 3 hours 40 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Französisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Rindfleisch
  • 1 kg Rindfleisch z.B. Rinderwade, Schulter oder Hochrippe
Für die Sauce
  • 750 ml Rotwein z.B. Burgunder oder Côtes du Rhône
  • 2 Stück Zwiebeln braune oder gelbe Zwiebeln
  • 3 Stück Karotten in Scheiben geschnitten
  • 2 Stück Sellerie optional
Für die Würze
  • 150 g Speckwürfel oder Pancetta
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 2 TL Thymian frisch oder getrocknet
  • 2 Blätter Lorbeerblatt getrocknet
Für die Konsistenz
  • 250 g Champignons frisch, geviertelt
  • 200 g Perlzwiebeln alternativ können Schalotten verwendet werden

Equipment

  • Dutch Oven

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schneide das Rindfleisch in große Stücke und würze großzügig mit Salz und Pfeffer.
  2. Erhitze einen großen Topf und brate das Rindfleisch portionsweise für 5-7 Minuten an.
  3. Brate im gleichen Topf die Speckwürfel 3-4 Minuten, füge dann Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und brate alles weitere 5 Minuten.
  4. Streue 2 Esslöffel Mehl über die Mischung und rühre um. Lass das Mehl 1-2 Minuten anschwitzen.
  5. Gieße langsam den Rotwein in den Topf und kratz die angebrannten Reste vom Boden.
  6. Füge das angebratene Rindfleisch und die frischen Kräuter hinzu. Gieße genug Rinderbrühe dazu, um das Fleisch zu bedecken.
  7. Reduziere die Hitze und lasse das Rindfleisch für 2-3 Stunden sanft köcheln.
  8. Füge die Champignons und Perlzwiebeln nach 2-3 Stunden hinzu und lasse alles für weitere 30 Minuten köcheln.
  9. Lasse das Gericht 10 Minuten ruhen und serviere es heiß.

Nutrition

Serving: 250gCalories: 400kcalCarbohydrates: 20gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 90mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Verwendung von hochwertigem Rotwein verbessert den Geschmack. Das Gericht kann vorab zubereitet werden, die Aromen entwickeln sich besser über Nacht.

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