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Rindertataki mit Knoblauchchips und Ponzu

Rindertataki mit Knoblauchchips und Ponzu: Restaurant-Style zu Hause

Rindertataki mit Knoblauchchips und Ponzu ist ein köstliches Gericht, das Genuss und Einfachheit vereint.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 5 minutes
Kühlzeit 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Japanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Rindfleisch
  • 500 g Filet Mignon Kann durch Rinderfilet oder Ribeye ersetzt werden.
  • 1 TL Koscheres Salz
  • 1 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Neutrales Öl Für das Anbraten.
Für die Ponzu-Sauce
  • 60 ml Yuzu-Saft (oder Limettensaft) Alternativ Limetten- und Orangensaft-Mischung.
  • 60 ml Niedrig-Natrium Sojasauce (oder Tamari)
  • 1 TL Geriebener Ingwer Kann weggelassen werden.
  • 1 TL Zucker
  • 1 Stück Fein gehackte weiße Zwiebel
Für die Knoblauchchips
  • 4 Zehen Knoblauch Für die Chips.
  • 2 EL Zusätzliches neutrales Öl Zum Frittieren.
  • 1 EL Schnittlauch Zum Garnieren.

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel
  • Frischhaltefolie
  • Messer

Method
 

Zubereitung
  1. Tupfe das Filet Mignon trocken und würze es großzügig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
  2. Erhitze neutrales Öl in einer heißen Pfanne, bis es schimmert. Brate das Steak etwa 3 Minuten lang, bis es goldbraun ist, während das Innere schön rosa bleibt.
  3. Übertrage das Steak auf einen Teller, lasse es einige Minuten abkühlen, wickele es dann fest in Frischhaltefolie und kühle es für mindestens 2 Stunden.
  4. Mische Yuzu-Saft, Sojasauce, geriebenen Ingwer, Zucker und die fein gehackte Zwiebel in einer Schüssel. Rühre gut um und stelle die Sauce beiseite.
  5. Schneide den Knoblauch dünn und bedecke ihn in einer Pfanne mit etwas Öl. Erhitze ihn vorsichtig, bis er goldbraun und knusprig ist. Lass die Chips abtropfen und würze sie mit etwas Salz.
  6. Schneide das gekühlte Rindfleisch dünn auf, platziere es dekorativ auf einem Teller, beträufle es mit der Ponzu-Sauce und garniere es mit Knoblauchchips und Schnittlauch.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 10gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 1gSugar: 3gVitamin C: 5mgCalcium: 2mgIron: 15mg

Notes

Optional: Serviere das Rindertataki mit frischem Koriander für einen zusätzlichen Aromakick.

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