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Rinderrouladen

Rinderrouladen Eintopf für kalte Tage

Genießen Sie köstliche Rinderrouladen, eine Umarmung auf dem Teller, perfekt für kalte Tage.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Total Time 3 hours
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rinderrouladen
  • 4 Stück Rinderrouladen Wähle hochwertiges, nachhaltiges Rindfleisch für besten Geschmack.
  • 1 mittelgroße Zwiebel Sorgt für Süße und Tiefe in der Füllung.
  • 6 Scheiben Speck Liefert eine reiche, rauchige Note als Teil der Füllung.
  • 4 Stück Gewürzgurken Für einen würzigen Kontrast in der Füllung.
  • 4 Teelöffel Dijonsenf Fügt eine angenehme Schärfe hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
Für die Sauce
  • 3 Esslöffel Neutrales Öl z.B. Rapsöl
  • Schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
  • Salz Nach Geschmack
  • 3 Stück Möhren Fördert die Süße der Sauce.
  • 150 g Knollensellerie Trägt zur Geschmacksbasis der Sauce bei.
  • 1 Teelöffel Puderzucker Zum Karamellisieren und Süßen der Sauce.
  • 1 Esslöffel Tomatenmark Verstärkt den Geschmack der Sauce.
  • 2 Esslöffel Sojasauce vorzugsweise hell
  • 300 ml Rotwein z.B. Cabernet Sauvignon
  • 400 ml Rinderfond Basis für die Sauce, am besten selbstgemacht.
  • 2 Stück Lorbeerblätter Für Geschmack während des Kochens.
Für die Füllung
  • Salzzitrone oder Zitronenschale optional, bringt eine leichte Zitronennote in die Sauce.
  • Piment & weitere Gewürze optional, für zusätzliche Komplexität.
  • Rouladennadeln/Klammern/Oder Küchengarn Um die Rouladen zusammenzuhalten.

Equipment

  • Pfanne
  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Füllung vorbereiten: Speck und Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit 2 EL neutralem Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten.
  2. Rinderrouladen vorbereiten: leicht salzen und mit Dijon-Senf bestreichen, die Füllung verteilen und aufrollen.
  3. Rinderrouladen anbraten: In der Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Rinderrouladen von allen Seiten 8 Minuten anbraten.
  4. Gemüse sautieren: überschüssiges Fett abgießen und Möhren sowie Sellerie hinzufügen, 5 Minuten braten.
  5. Soßenbasis erstellen: Puderzucker karamellisieren, Tomatenmark hinzufügen, dann Sojasauce und Rotwein einrühren und reduzieren.
  6. Kombinieren und kochen: Rinderrouladen und Gemüse zur Soßenbasis hinzufügen, mit Fond und Lorbeerblättern köcheln lassen.
  7. Sauce vollenden: Rinderrouladen aus der Sauce nehmen, Sauce sieben und reduzieren lassen, Rinderrouladen aufwärmen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 10gProtein: 35gFat: 30gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 5mgCalcium: 15mgIron: 3mg

Notes

Lass die vorbereitete Füllung und die Sauce nach dem Kochen über Nacht im Kühlschrank ziehen, um die Aromen zu intensivieren.

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