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Ribollita: toskanische Bauernsuppe voller Aromen

Ribollita: Toskansiche Bauernsuppe für Herz und Seele

Ribollita ist eine toskanische Bauernsuppe voller Aromen, ideal für kühlere Tage.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Mittagessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 1 Stück Zwiebel gelbe oder weiße Zwiebeln für mehr Süße
  • 2 Zehen Knoblauch frische Zehen
  • 1 Stück Lauch kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden
  • 2 Esslöffel Olivenöl extra natives Olivenöl für mehr Geschmack
  • 2 Stück Karotten süße Wurzelgemüse sind auch möglich
  • 1 Stange Sellerie nach Geschmack auch weglassen
  • 200 g gehackte Tomaten aus der Dose frische Tomaten sind ebenfalls möglich
  • 640 ml Gemüsebrühe selbstgemachte Brühe ist ideal
  • 1 Teelöffel Thymian getrockneter Thymian kann frisch ersetzen
  • 330 g weiße Bohnen aus der Dose Cannellini oder Navy Beans
  • 150 g Parmesan für vegane Option Nährhefe verwenden
  • 3-4 Blätter Grünkohl oder Palmkohl Spinat ist eine weichere Alternative
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Equipment

  • Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Gemüse vorbereiten: Würfle die Zwiebel und den Knoblauch, schneide den Lauch in Scheiben und hacke die Karotten sowie den Sellerie in kleine Stücke. Reinige den Grünkohl und entferne die dicken Stiele.
  2. Aromaten anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Lauch hinzu; brate sie 2-3 Minuten lang an, bis sie glasig sind.
  3. Gemüse hinzufügen: Rühre die Karotten, den Sellerie und den Knoblauch ein. Koche alles für weitere 5 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
  4. Suppe köcheln lassen: Gib die gehackten Tomaten, die Gemüsebrühe und den Thymian dazu. Bring die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie 15 Minuten lang zugedeckt köcheln.
  5. Bohnen integrieren: Füge die weißen Bohnen und die Hälfte des geriebenen Parmesans hinzu; koche die Suppe für weitere 2 Minuten.
  6. Für die Textur pürieren: Nimm 1/3 der Suppe und püriere sie in einem Mixer, bis sie glatt ist. Gib die pürierte Mischung zurück in den Topf.
  7. Suppe vollenden: Füge den Grünkohl hinzu; koche die Suppe weitere 5 Minuten. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
  8. Servieren: Löffle die Suppe in Schalen und toppe jede Portion mit dem restlichen Parmesan sowie einem Schuss Olivenöl.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 10mgSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 15gSugar: 5gVitamin A: 1000IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Diese Ribollita ist nicht nur eine Geschmacksexplosion, sondern auch ein ideales Rezept, um frisches Gemüse kreativ zu verwerten und gleichzeitig in gesunder Weise zu genießen!

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