Heizen Sie den Ofen auf 160 °C (320 °F) vor und fetten Sie eine Springform mit Butter oder Öl ein.

Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer Schüssel steif.

In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.

Falten Sie den steifen Eischnee sanft unter die Eigelb-Zucker-Mischung.

Sieben Sie das Mehl, die Stärke und das Kakaopulver in die Mischung und heben Sie alles vorsichtig unter.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und backen Sie ihn für etwa 25-30 Minuten.

Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen, dann schneiden Sie ihn horizontal in zwei gleich dicke Schichten.

Verteilen Sie die Himbeermarmelade gleichmäßig auf der unteren Schicht des Kuchens und setzen Sie die obere Schicht vorsichtig darauf.

Schmelzen Sie die Kuvertüre im Wasserbad und überziehen Sie den gesamten Kuchen gleichmäßig.

Garnieren Sie den Kuchen vor dem Servieren mit frischen Himbeeren.