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Quinoa Pfanne mit Brokkoli und Champignons

Quinoa Pfanne mit Brokkoli und Champignons – Cremig & Lecker!

Ein schnelles und gesundes Rezept für Quinoa Pfanne mit Brokkoli und Champignons, vollgepackt mit Nährstoffen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Quinoa
  • 200 g Quinoa Vor dem Kochen gut abspülen, um Bitterkeit zu entfernen.
  • 500 ml Gemüsebrühe Kann durch Gemüsebouillon ersetzt werden.
Für das Gemüse
  • 300 g Brokkoli Mittelgroße Röschen sorgen für eine gleichmäßige Garung.
  • 2 EL Olivenöl Ideal zum Anbraten der Champignons.
  • 250 g Champignons Vorher reinigen und in Scheiben schneiden.
Für die cremige Sauce
  • 150 g Feta Kann durch Ziegenkäse ersetzt werden.
  • 150 g Joghurt Naturjoghurt oder griechischen Joghurt verwenden.
Für die Würze
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 0.5 TL milder Chili-Pulver Je nach Vorliebe anpassen.
Für den Crunch
  • 50 g Walnüsse Pecannüsse können als Alternative verwendet werden.

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

Zubereitung
  1. Spülen Sie die Quinoa unter kaltem Wasser ab, um Bitterstoffe zu entfernen. Kochen Sie sie dann gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, dabei die Gemüsebrühe hinzufügen.
  2. Waschen und schneiden Sie den Brokkoli in mittelgroße Röschen. Kochen Sie Wasser auf und blanchieren Sie den Brokkoli für 5 Minuten, bevor Sie ihn in kaltem Wasser abschrecken.
  3. Reinigen und schneiden Sie die Champignons in Scheiben. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Champignons an, bis sie goldbraun sind – das dauert etwa 5-7 Minuten.
  4. Fünf Minuten bevor die Quinoa fertig ist, geben Sie den blanchierten Brokkoli in den Quinoa-Topf. Nach dem Drainieren kombinieren Sie alles in der Pfanne mit den Champignons.
  5. Bröckeln Sie den Feta und rühren Sie den Joghurt ein. Mischen Sie alles gut, und würzen Sie nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und mildem Chili-Pulver.
  6. Vor dem Servieren die Quinoa-Pfanne mit gehackten Walnüssen bestreuen, um einen knusprigen Biss zu verleihen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 20mgSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 10gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 60mgCalcium: 200mgIron: 3.5mg

Notes

Optional: Mit frischen Kräutern garnieren für einen zusätzlichen Farb- und Geschmackskick.

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