Schlage die Eier zusammen mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel auf, bis die Mischung schaumig ist und eine angenehme süße Note hat.

Vermische in einer anderen Schüssel das Mehl, die Stärke, das Backpulver und das Salz sorgfältig.

Füge langsam die trockenen Zutaten zur Eimischung hinzu und rühre dann den Quark ein, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.

Erhitze das Öl in einem großen Topf auf 170-175°C.

Nutze leicht bemehlte Hände, um ungefähr 30g Teig zu kleinen Bällchen zu rollen.

Lass die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl gleiten und frittiere sie 1,5-2 Minuten auf jeder Seite.

Nimm die fertigen Quarkbällchen mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

Wälze sie danach sofort in Zucker, damit sie eine süße Kruste erhalten.

Optional: Bestäube die Quarkbällchen vor dem Servieren mit Zimt.