Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Stücke. Koche sie in gesalzenem Wasser, bis sie weich sind, etwa 15-20 Minuten. Lass sie gut abtropfen.

Wasche und hacke den frischen Spinat. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und dünste Zwiebeln und Knoblauch darin, bis die Zwiebeln glasig sind und der Spinat zusammengefallen ist.

Vermische das angebratene Gemüse mit dem Frischkäse und schmecke die Mischung mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskatnuss ab.

Zerdrücke die gekochten Kartoffeln und vereine sie mit Mehl, Olivenöl und etwas Salz. Knete alles zu einem glatten Teig und lasse ihn für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und schneide daraus Kreise aus. Setze einen Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises, falte ihn zusammen und drücke die Ränder fest.

Lege die gefüllten Taschen auf ein Backblech, pinsle sie mit Olivenöl ein und backe sie etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.