In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Pistazien-Traumstücke vermengen. Mische die weiche Butter, den Zucker und die Eigelbe gründlich, bis die Masse cremig ist.

Füge dann das Weizenmehl, die gemahlenen Pistazien, das Salz und die Vanillepaste hinzu und vermenge alles zu einem glatten Teig.

Teile den fertigen Teig in sechs Stücke und rolle jedes zu fingerdicken Längen. Wickele die Rollen in Frischhaltefolie und lege sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Heize deinen Backofen auf 170°C vor und sorge dafür, dass er vollständig vorgeheizt ist, bevor du die Kekse hineingibst.

Schneide die gekühlten Teigrollen in etwa 1 cm dicke Stücke. Lege die Kekse auf ein Backblech und backe sie für etwa 15 Minuten.

Lass die Kekse auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen und bestäube sie mit Puderzucker und Vanillezucker.