Vorbereiten: Legen Sie eine Springform mit Backpapier aus und sprühen Sie die Ränder mit Kochspray ein.

Teig herstellen: Mischen Sie Mehl, Zucker, Butter, ganzes Ei, Eigelb, Backpulver und Zitronenschale mit einem Mixer, bis ein glatter Teig entsteht. Lassen Sie diesen Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Teig ausrollen: Rollen Sie den Teig auf etwa 5 mm Dicke aus, schneiden Sie ihn auf die passende Größe und drücken Sie ihn in die Springform.

Backen: Heizen Sie den Ofen auf 170°C vor und backen Sie den Teig etwa 25 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Lassen Sie ihn danach abkühlen.

Füllung zubereiten: Mahlen Sie die Pistazien fein. Bereiten Sie die Crème Pâtisserie mit Wasser vor und mischen Sie die gemahlenen Pistazien unter.

Zusammenstellen: Verteilen Sie die Pistazienfüllung über den abgekühlten Boden, streuen Sie die gehackten Pistazien und garnieren Sie mit frischen Himbeeren.