Mache das Pesto: Mixe Cherrytomaten, Mandeln, Knoblauch, Basilikum und Herbes Provençal mit Olivenöl, bis eine dicke, aber grobe Mischung entsteht. Mit Salz abschmecken und beiseite stellen.

Bereite die Pinsa vor: Heize den Ofen auf 220°C vor. Backe die Pinsa-Basen für 5–7 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schichte und backe: Verteile 2-3 Esslöffel Trapanese-Pesto auf jeder gebackenen Pinsa-Basis und bedecke sie mit getrockneten Tomaten. Stelle die Pinsa für weitere 2–3 Minuten zurück in den Ofen.

Letzte Handgriffe: Nimm die Pinsa aus dem Ofen, belege sie mit Prosciutto und Rucola, füge zerbrochene Burrata-Stücke hinzu, träufle Olivenöl darüber und streue Herbes Provençal darüber. In Stücke schneiden und servieren.