In einer großen Rührschüssel kombinierst du 400 g Mehl, 1 TL Salz und 4 Eier. Verwende einen Schneebesen oder eine Gabel, um die Zutaten gründlich zu vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Füge langsam 220 ml kaltes Wasser hinzu und rühre weiter, bis der Teig zähflüssig wird.

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig für etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Bringe in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen.

Verwende einen Spätzlehobel oder eine Spätzlepresse, um den Teig in das köchelnde Wasser zu drücken.

Die Spätzle sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen. Lass sie dort noch eine weitere Minute kochen, damit sie schön weich werden.

Wenn du möchtest, kannst du die Spätzle nach dem Garen in kaltes Wasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen.

Serviere die frisch gekochten Spätzle warm als Beilage oder in Kombination mit Käse und Zwiebeln.