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Oven salmon with spinach and tomatoes

Ofenlachs mit Spinat und Tomaten in 30 Minuten

Schnelles und köstliches Rezept für Ofenlachs mit Spinat und Tomaten, perfekt für hektische Wochentage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 380
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Lachs
  • 4 Stücke Lachsfilets frisch oder gefroren
  • 2 EL Olivenöl zum Einfetten der Auflaufform
Für die Sauce
  • 200 g Frischer Spinat oder gefroren, wenn aufgetaut
  • 250 g Kirschtomaten halbiert
  • 1 Stück Zwiebel fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 g Passierte Tomaten
  • 100 ml Sahne oder Halbmilch
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • 1 TL Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Oregano oder frisch
Für die Beilage
  • 200 g Reis oder Baguette

Equipment

  • Auflaufform
  • Pfanne
  • Kochlöffel
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen und eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
  2. Frischen Spinat waschen und abtropfen lassen. Kirschtomaten halbieren, Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und 3-4 Minuten anbraten.
  4. Tomatenmark in die Pfanne rühren, 1-2 Minuten mitbraten. Passierte Tomaten und Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
  5. Spinat und Kirschtomaten in die Sauce einrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
  6. Lachsfilets in die Auflaufform legen und die Sauce gleichmäßig darüber gießen.
  7. Auflaufform in den Ofen schieben und Lachs 20 Minuten backen.
  8. Lachs mit Spinat und Tomaten sofort servieren, idealerweise mit Reis oder Baguette.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 380kcalCarbohydrates: 30gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 1200IUVitamin C: 25mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach bei 150°C (300°F) 10-15 Minuten aufwärmen.

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