In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, die kalte Butter in kleinen Stücken, das Ei, das Salz, das Kakaopulver und die gemahlenen Mandeln vermengen. Die Mischung zu einem glatten Teig kneten und in Frischhaltefolie wickeln. Im Kühlschrank mindestens 45 Minuten kühlen.

Ofen auf 180°C vorheizen. Gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen und mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen.

Ausgestochene Kekse im vorgeheizten Ofen für ca. 10 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.

Für die Füllung die gemahlenen Pistazien, das Marzipan und den Puderzucker vermengen, ausrollen und in Form schneiden.

Kekse zusammensetzen: Upper cookie halves mit Nougatcreme und Marmelade befüllen, Marzipanfüllungen zwischen zwei Kekshälften setzen.

Kekse für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Füllungen fest werden.

Kuvertüre schmelzen und über die Kekse träufeln. Gehackte Pistazien darüberstreuen und vollständig festwerden lassen.