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Mittelmeer Zerdrückte Eier

Mittelmeer Zerdrückte Eier auf knusprigem Toast genießen

Mittelmeer Zerdrückte Eier sind eine köstliche und einfache Frühstücksoption, die frische Aromen kombiniert.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 8 minutes
Total Time 18 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Frühstück
Cuisine: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Eier
  • 4 Stück Große Eier Frisch und von hoher Qualität
  • 1 Tasse Eiswasser
Zutaten für die Mischung
  • 2 EL Olivenöl Kann durch Avocadoöl ersetzt werden
  • 1 EL Gehackter Dill Oder Petersilie/Schnittlauch nach Geschmack
  • 1 EL Gehacktes Basilikum Alternativ Minze für andere Note
  • 100 g Sonnengetrocknete Tomaten Frisch in der Saison als Option
  • 50 g Feta-Käse Kann durch Ricotta ersetzt oder weggelassen werden
  • 1 Stück Rote Zwiebel Oder Frühlingszwiebeln für milderen Geschmack
  • 1 EL Frischer Zitronensaft Oder roter Weinessig als Ersatz
  • 1 Prise Flockiges Meersalz Nach Geschmack anpassen
  • 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack anpassen
  • 4 Scheiben Brot von der Bäckerei Vollkorn- oder glutenfreies Brot als Alternative
  • 1 EL Ungesalzene Butter Kann durch Olivenöl ersetzt werden
  • 1 TL Zerstoßene rote Chiliflocken Optional nach persönlicher Vorliebe

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Toaster
  • Gabel

Method
 

Zubereitung
  1. Eier kochen: Bring einen Topf mit Wasser zum Kochen und füge vorsichtig die Eier hinzu. Koche sie für 6½ bis 7½ Minuten bis das Eigelb schön cremig ist. Übertrage die Eier danach in Eiswasser, um den Kochprozess zu stoppen.
  2. Eier Mischung vorbereiten: Schäle die abgekühlten Eier, halbiere sie und gib sie in eine Schüssel. Füge Olivenöl, frische Kräuter, sonnengetrocknete Tomaten, Zwiebel, Feta, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu.
  3. Zutaten zerdrücken: Zerdrücke die Eier vorsichtig mit einer Gabel, bis die Mischung cremig und gut kombiniert ist, aber noch etwas Struktur hat.
  4. Brot toasten: Bestreiche die Brotscheiben mit Butter und toaste sie in einer Pfanne oder im Toaster, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  5. Servieren: Verteile die Eiermischung großzügig auf den getoasteten Brotscheiben und würze nach Belieben mit zusätzlichem Salz, Pfeffer und Chiliflocken.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 250mgSodium: 600mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 3mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Optional: Mit frischem Basilikum oder Dill garnieren für einen zusätzlichen Farbtupfer.

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