Kombiniere die zerbröselten Graham Cracker mit geschmolzener Butter und Zucker. Drücke die Mischung gleichmäßig in 12 mit Papier ausgelegte Muffinförmchen.

Schlage den Frischkäse in einer Rührschüssel cremig. Füge nach und nach den Zucker hinzu und mische gut. Gib die Eier nacheinander und den Vanilleextrakt dazu; vermische alles bis es gut verbunden ist.

Löffele die Füllung gleichmäßig über die Kruste in den 12 Förmchen.

Heize den Ofen auf 150°C vor. Backe die Cheesecakes für 25 Minuten oder bis die Mitte leicht wackelig ist.

Nehme sie aus dem Ofen und lasse sie bei Raumtemperatur abkühlen. Anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Garniere jeden Cheesecake vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren.