Pochen oder frittieren Sie zwei mittelgroße Hähnchenbrüste (ca. 450 g) und lassen Sie sie abkühlen. Zerkleinern Sie das Hähnchen mit einem Mixer auf mittlerer Stufe für 1 Minute.

In einer Schüssel richten Sie das zerkleinerte Hähnchen, den feingehackten Sellerie, die gewürfelten, gekochten Eier, das Relish, die Mayonnaise und das Zwiebelpulver an. Mischen Sie alles gut durch.

Decken Sie die Hähnchensalat-Mischung ab und stellen Sie sie für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.

Schneiden Sie vorsichtig die Mini-Croissants entlang der Oberseite auf. Legen Sie in jedes Croissant ein kleines Stück Salat.

Füllen Sie jedes Croissant mit etwa 60 ml des Hähnchensalats.

Wickeln Sie die Sandwiches in Frischhaltefolie und stellen Sie sie bis zum Servieren in den Kühlschrank.