Das Hähnchenbrustfilet mit deinen Lieblingsgewürzen bestreuen und bei mittlerer Hitze in einer Grillpfanne oder auf dem Grill für 6–8 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun ist und bei 75°C eine durchgehende Garung erreicht.

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Chipotle in Adobo und Limettensaft gründlich vermengen und gut durchmixen, bis das Dressing cremig ist.

In einer großen Schüssel das gegrillte Hähnchen in Stücke schneiden und auf den Boden legen. Eine großzügige Schicht Mais, schwarze Bohnen und gewürfelte Avocado hinzufügen. Anschließend Gemüse wie Paprika und Gurke hinzufügen.

Das Chipotle-Dressing gleichmäßig über die Bowl träufeln, mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.