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Mediterraner Nudelsalat mit Feta – einfach & frisch

Mediterraner Nudelsalat mit Feta – einfach, frisch und köstlich!

Genießen Sie den mediterranen Nudelsalat mit Feta – einfach & frisch, perfekt für warme Tage.
Prep Time 25 minutes
Ziehzeit 20 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Mediterran
Calories: 350

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 250 g Nudeln z.B. Farfalle oder Fusilli
Für die Tomaten
  • 70 g Getrocknete Tomaten hochwertige Tomaten in Öl
  • 250 g Kirschtomaten frisch und saftig
Für den Käse
  • 200 g Feta oder Hirtenkäse
Für den Crunch
  • 3 EL Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne geröstet für mehr Intensität
Für das Dressing
  • 160 g passierte Tomaten
  • 4 EL Balsamico Essig
  • 4 EL Olivenöl frisches Öl für Aroma
  • 1 TL brauner Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Garnitur
  • frischer Basilikum zur Garnitur

Equipment

  • großer Topf
  • beschichtete Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Vorbereitung
  1. Nudeln kochen: Bring einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und koche die Nudeln nach Packungsanweisung al dente. Lass sie abgießen und abkühlen.
  2. Tomaten schneiden: Schneide die getrockneten Tomaten und Kirschtomaten klein und würfle den Feta.
  3. Kerne rösten: Röste die Sonnenblumen- oder Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett, bis sie goldbraun sind.
  4. Dressing zubereiten: Vermenge die passierten Tomaten, Balsamico Essig, Olivenöl und braunen Zucker und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  5. Alles vermengen: Gib alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel und vermenge sie mit dem Dressing.
  6. Garnieren und ziehen lassen: Garniere den Salat mit frischem Basilikum und lass ihn mindestens 20 Minuten ziehen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 18gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 15mgSodium: 410mgPotassium: 350mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 10IUVitamin C: 20mgCalcium: 15mgIron: 10mg

Notes

Optional: Serviere mit einem Spritzer frischem Zitronensaft für zusätzlichen Frischekick.

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