Bringe in einem großen Topf mindestens 3 Liter gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die Nudeln hinzu und koche sie für etwa 10 Minuten, bis sie al dente sind.

Während die Pasta kocht, würfle die Paprika und Tomaten, schneide die Frühlingszwiebeln und bereite das Dressing vor, indem du Senf, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrührst.

Lass die Pasta abtropfen und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab. Mische sie dann in einer großen Schüssel mit den gewürfelten Gemüse und dem vorbereiteten Dressing. Füge das Olivenöl hinzu und vermenge alles gut.

Gib den Rucola erst kurz vor dem Servieren dazu, um seine Frische zu bewahren. Optional kannst du noch frisch gehobelten Parmesan als Garnitur hinzufügen.