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Mediterrane Reispfanne mit Zucchini und Feta: leckere Resteküche

Mediterrane Reispfanne mit Zucchini und Feta: Perfekte Resteküche

Leckere Resteküche mit einer mediterranen Reispfanne aus Zucchini und Feta.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Mediterran
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Reispfanne
  • 2 Stück Zucchini Verleiht Frische und einen leichten Crunch, kann durch Aubergine ersetzt werden.
  • 200 g Kirschtomaten Sorgt für Süße und kann durch gewürfelte Dosentomaten ersetzt werden.
  • 1 Stück Zwiebel Fügt Tiefe und Aroma hinzu; kann durch Schalotten ersetzt werden.
  • 1 Zehe Knoblauch Bringt aromatischen Reichtum; kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden.
  • 150 g Feta Liefert Cremigkeit, kann durch Ziegenkäse ersetzt werden.
  • 200 g Reis Als Basis, jeder vorgekochte Reis oder Quinoa kann verwendet werden.
  • 300 ml Gemüsebrühe Sorgt für Feuchtigkeit; kann auch mit Wasser ersetzt werden.
  • 2 EL Olivenöl Ideal zum Anbraten; kann durch neutrales Öl ersetzt werden.
  • 2 EL Tomatenmark Fügt Geschmack und Farbe hinzu, kann durch Tomatensauce ersetzt werden.
  • 1 TL Paprikapulver Fügt milde Schärfe hinzu; geräuchertes Paprikapulver für extra Tiefe.
  • 1 TL Thymian Für den mediterranen Geschmack; frische Kräuter können verwendet werden.
  • 1 TL Oregano Für den mediterranen Geschmack; frische Kräuter können verwendet werden.
  • 50 ml Rotwein Verstärkt den Geschmack; kann weggelassen werden.
  • nach Geschmack Salz Essenziell für die Würze.
  • nach Geschmack Pfeffer Essenziell für die Würze.

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Zucchini vorbereiten: Waschen und würfeln Sie die Zucchini in gleichmäßige Stücke.
  2. Reis garen: Kochen Sie den Reis in Gemüsebrühe und bewahren Sie 150 ml für später auf.
  3. Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zucchini anbraten bis sie leicht weich ist.
  4. Aromen hinzufügen: Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und braten bis sie duften.
  5. Tomatenmark und Gewürze einrühren: Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian und Oregano einrühren und mit Rotwein und Brühe ablöschen.
  6. Reis und Feta kombinieren: Gekochten Reis, Feta und Kirschtomaten vorsichtig in die Pfanne mischen und auf niedriger Hitze stehen lassen.
  7. Servieren: Die Reispfanne heiß servieren, eventuell mit frischen Kräutern garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 55gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 10mgSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 25mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Optional mit frisch gehacktem Basilikum oder Petersilie garnieren.

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