Vorbereitung: Wasche und schneide die Zucchini in kleine Stücke, viertle die Cherrytomaten und bereite die Zwiebel sowie den Knoblauch vor. So sind alle Zutaten griffbereit.

Reis kochen: Koche den Reis in der Gemüsebrühe gemäß den Packungsanweisungen und halte 150 ml der Brühe zurück. Dadurch wird der Reis schön aromatisch.

Gemüse anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zucchini, bis sie goldbraun sind. Füge anschließend die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate alles, bis es duftet.

Zutaten mischen: Rühre das Tomatenmark, Paprika, Oregano und Thymian unter. Deglasiere die Mischung mit dem Rotwein und der zurückbehaltenen Brühe. Das gibt einen zusätzlichen Geschmackskick.

Kombinieren: Füge den gekochten Reis, Feta und die Cherrytomaten hinzu. Rühre alles um, bis der Feta leicht geschmolzen ist und sich gut verteilt.

Würzen: Schmecke die Mediterrane Reispfanne mit Salz und Pfeffer ab und justiere nach Belieben.