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Mediterrane Kartoffel-Feta-Puffer mit Gurkensalat lecker

Mediterrane Kartoffel-Feta-Puffer mit Gurkensalat lecker und einfach

Leckere Mediterrane Kartoffel-Feta-Puffer mit frischem Gurkensalat – perfekt für ein leichtes Mittagessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Puffer
Course: Mittagessen
Cuisine: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Puffer
  • 500 g Kartoffeln stärkehaltige Sorten wie Russet
  • 200 g Feta-Käse oder veganer Feta
  • 2 Eier oder Leinsamen-Eier für vegan
  • 2 EL frische Kräuter (Minze, Dill) oder getrocknete Kräuter
  • 1 TL geräuchertes Paprika oder normales Paprika
  • 1 TL Zitronenschale und Saft, frische Zitrone ist besser
  • 1 EL Olivenöl zum Backen und für den Salat
Für den Salat
  • 200 g Gurken verschiedene Sorten
  • 150 g Tomaten z.B. Kirschtomaten
  • 1 Zwiebel rote Zwiebel empfohlen
  • 100 g Joghurt oder Tzatziki optional

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Pürierstab

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 200°C (400°F) vor.
  2. Koche die Kartoffeln, bis sie zart sind, und püriere sie anschließend. Lass sie abkühlen.
  3. Vermenge die pürierten Kartoffeln mit dem zerbröckelten Feta, den Eiern und den frischen Kräutern. Rühre alles gut durch.
  4. Gib geräuchertes Paprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu und mische, bis alles gut verteilt ist.
  5. Forme die Mischung zu kleinen Patties und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  6. Beträufle die Puffer mit Olivenöl und backe sie 25-30 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
  7. Schneide die Gurken und Tomaten klein und mische sie mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und frischen Kräutern für den Salat.
  8. Serviere die warmen Puffer gemeinsam mit dem erfrischenden Gurkensalat.

Nutrition

Serving: 1PufferCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 12gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 60mgSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Verfeinere das Gericht mit einem Klecks Joghurt oder Tzatziki für extra Cremigkeit.

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