Knoblauch vorbereiten: Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein oder reibe ihn.

Füllung mixen: In einer Schüssel die Feta und den Frischkäse zusammen mit den getrockneten italienischen Kräutern und dem Thymian gut vermengen.

Tomaten hinzufügen: Die bunten Tomaten in kleine Würfel schneiden und vorsichtig unter die Feta-Mischung heben.

Spinat einarbeiten: Den frischen Blattspinat grob hacken und in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tortillas belegen: Die Feta-Mischung gleichmäßig auf jede Tortilla verteilen.

Rollen formen: Die Tortillas fest aufrollen, dabei die Füllung gut eingepackt.

Kühlen: Die fertigen Röllchen in Frischhaltefolie rollen und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Servieren: Die Röllchen in etwa 8 gleich große Stücke schneiden und kalt servieren.