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Marinierter Bohnen-Salat mit Tomaten

Marinierter Bohnensalat mit Tomaten: Erfrischend und Vegan

Dieser marinierte Bohnensalat mit Tomaten ist eine gesunde, vegane Erfrischung, die mit frischen Aromen und einer zesty Marinade überzeugt.
Prep Time 15 minutes
Marinierzeit 3 hours
Total Time 3 hours 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegan
Calories: 250

Ingredients
  

Für den Salat
  • 300 g Weiße Bohnen Abspülen und abtropfen
  • 250 g Cherry Tomaten Vierteln
  • 100 g Getrocknete Tomaten Groß grob schneiden
Für die Marinade
  • 50 ml Olivenöl Alternativ Avocadoöl
  • 2 EL Petersilie (gehackt) Oder Basilikum/Koriander
  • 2 EL Basilikum (gehackt) Oder getrockneter Basilikum
  • 2 EL Zitronensaft Oder Limettensaft
  • 1 EL Essig (mild) Apfelessig als Ersatz
  • 2 Zehen Knoblauchzehen Gehackt oder Pulver verwenden
  • 1 EL Agavensirup Alternativ Ahornsirup
  • 1 TL Chiliflocken Nach Schärfetoleranz anpassen
  • nach Belieben Salz und Pfeffer

Equipment

  • Große Schüssel
  • Kleine Schüssel
  • Messer
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Bohnen vorbereiten: Rinse and drain the white beans thoroughly; place them in a large mixing bowl.
  2. Tomaten schneiden: Quarter the cherry tomatoes and roughly chop the sundried tomatoes; add them to the bowl with the beans.
  3. Marinade herstellen: In a separate small bowl, finely chop the garlic. Mix it with olive oil, parsley, basil, lemon juice, vinegar, agave syrup, and chili flakes.
  4. Marinade hinzufügen: Pour the zesty marinade over the bean and tomato mixture; toss gently to combine thoroughly.
  5. Ziehen lassen: Allow the salad to marinate for at least 3 hours, or preferably overnight, in the refrigerator.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 10gFat: 10gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Serviere ihn mit frischem Brot für einen herzhaften Snack!

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